焙烧食品业有了风淋室层层把关“钱途无量”

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焙烤食品深受消费者喜爱且产销量增长的快速，在我国食品工业中占有**重要的地位。由于烘焙食品加工生产的环境相对潮湿，对空气洁净等级非常高，除了臭氧发生器消毒设备外，办理**还需要风淋室等净化设备。不锈钢风淋室，可防止生锈。

烘焙食品如蛋糕、面包、饼干、月饼、桃酥等均以面粉、糖、油、水为主要原料加工而成，在贮存、运输和销售中也存在不少质量问题，如表面沾染灰尘，有异味，微生物超标、易发霉变质等，严重影响了焙烤食品产业的健康发展和消费者的购买欲望。

而烘焙食品企业采用高温加热的方法也不能有效解决这个问题。高温加热虽可有效杀灭焙烤食品中的多种细菌和霉菌等微生物、提高食品卫生质量，但在冷却和包装过程中，食品易被空气中的悬浮颗粒、有害气体、霉菌等微生物二次污染，导致烘焙食品在出厂后不久，在保质期内出现了微生物超标、发霉变质的问题，为烘焙食品企业带来影响。

面对这些问题，焙烤食品企业该如何应对呢？要提高焙烤食品的感官和卫生安全质量，食品企业应该尽快采用**的空气净化技术和设备－风淋室，对生产、包装车间等环节的空气进行净化处理，可以有效提高焙烤食品的卫生安全性和感官质量。

所有烘焙食品工作人员进入加工生产车间需先换上消过毒的衣服和一次性鞋套、帽子等，以防带入外部灰尘和细菌。分批次进入风淋室，这是一个360度立体*方位除尘消毒间，至少要在这里停留15秒后，才可进入正式生产车间。风淋室避免了空气中的悬浮颗粒、有害气体、霉菌等微生物二次污染，导致烘焙食品在出厂后不久，在保质期内出现了微生物超标、发霉变质的问题，为烘焙食品企业带来影响。