*质风淋室有助于鸭货食品安全全程控制

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鸭货是吃货们耳熟能详的名字,卤味食品爱好者众多，在多数人印象中是小作坊的手艺，但唯独周黑鸭能把新鲜的产品卖到**各地，并且还成为了上市公司;当你从店里拿到一盒盒密封包装的产品时，不知道你有没有想过，”为什么它不是散装的?它们又是如何生产出来的?今天就由盛之源小编来跟大家讲解一下盛之源风淋室是如何应用在周黑鸭的卤制食品车间的。

化冰解冻车间、腌制车间、包装车间……从原料验收、化冰清洗、腌制，卤制到**后包装、售卖，“周黑鸭”全部**化和**化，少走了很多弯路，同时周黑鸭生产车间也开始使用了风淋室，技术设备不断提升。

从迈进车间门口，员工们就经历了严格的着装和卫生要求：先全身金属探测，然后换上工作服、戴帽子、换鞋子和口罩后,再通过风淋室进行风淋除尘，过来再洗手，经过这些程序，才被允许进入此次探访的地点分装车间和卤制车间，体现出周黑鸭对细节要求**。

卤锅有专门的卤制技师负责掌握火候，不同的产品会有不同的技师人工进行把关。卤好的物料还需要把辛香料等分离出来，过去也只能通过人工分选，如今则更为安全。卤好的产品会被送进分选间，倒进分选筛里，这个外形看起来有些类似滚筒洗衣机的容器，可以实现原料和辅料的分离，再通过双螺旋冷却隧道急速冷却后，产品会传输到一次包装车间进行装盒密封。

进入空气洁净度达到10万级的一次包装车间，就需进行二次更衣并再次清洁消毒。为了确保一次包装车间空气洁净度，车间口板上均安装了自动喷淋系统，定时自动喷洒雾状消毒喷雾，确保空间消毒技术全覆盖、无死角喷雾消毒。要做到避免污染，就要对环境、人、物料进行严格控制，比如其包装车间，不仅温度要求维持在12度左右，还要求空气中的尘埃粒子和沉降菌含量达到10万级水平，这个标准已经达到欧盟药企生产环境的标准。

大家看到以上的周黑鸭生产流程，大家对卤制品的印象应该都会大大改观了吧，特别是对于风淋室的广使用过后，卤制品已经摆脱脏乱差等现象，还是比较卫生的。